Bún

Bún ist eine traditionelle vietnamesische Reisnudel-Spezialität, die sich durch Leichtigkeit, Frische und intensive Aromen auszeichnet. Die feinen, weißen Reisnudeln (nicht zu verwechseln mit breiten Pho-Nudeln) bilden die Basis zahlreicher Gerichte, die sowohl warm als auch kalt serviert werden können. Kombiniert mit Fleisch, Fisch, Tofu oder Frühlingsrollen, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und einer fein abgestimmten Fischsauce (Nước Mắm), ergibt sich eine harmonische Geschmackskomposition, die sowohl leicht als auch sättigend ist.

Hier stellen wir Ihnen fünf beliebte Varianten vor, die sich großer Beliebtheit erfreuen:

Bún bò – Reisnudeln mit Rindfleisch
Bún bò ist ein herzhafter Klassiker der vietnamesischen Küche. Zarte, marinierte Rindfleischstreifen werden auf einem Bett aus Reisnudeln angerichtet, begleitet von frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum. Ergänzt wird das Gericht durch Gurke, Salat, Karotten und geröstete Erdnüsse. Ein Spritzer Limette und etwas Nước Mắm verleihen dem Gericht die perfekte Balance aus Umami, Frische und Würze.

Bún gà – Reisnudeln mit Hähnchen
Leicht, aromatisch und voller Geschmack: Bún gà kombiniert saftig gegrilltes oder gebratenes Hähnchenfleisch mit den klassischen Bún-Zutaten. Besonders beliebt ist die Variante mit Zitronengras-mariniertem Hähnchen, das dem Gericht eine angenehm zitronige, würzige Note verleiht. Ideal für alle, die es etwas milder, aber dennoch abwechslungsreich mögen.

Bún nem – Reisnudeln mit Frühlingsrollen
Eine perfekte Kombination aus warm und kalt, knusprig und weich: Bún nem besteht aus knackigen, frisch frittierten vietnamesischen Frühlingsrollen (Nem), die in Scheiben geschnitten auf einem Bett aus Reisnudeln, Salat und Kräutern serviert werden. Die Rollen sind meist mit Fleisch oder Gemüse gefüllt und bieten einen köstlichen Kontrast zu den frischen Komponenten. Mit der süß-sauren Fischsauce wird das Ganze zum puren Genuss.

Bún chả – Gegrillte Hühnerspieße mit Reisnudeln
Bún chả ist ein beliebtes Gericht aus dem Norden Vietnams, das wir in einer frischen Variante mit gegrillten Hühnerspießen servieren. Zart mariniertes Hühnerfleisch, gegrillt, trifft auf feine Reisnudeln, frische Kräuter, knackigen Salat und eingelegtes Gemüse. Abgerundet wird das Ganze durch eine hausgemachte, aromatische Fischsauce. Die perfekte Balance aus herzhaftem Geschmack und vietnamesischer Frische – leicht, aromatisch und unwiderstehlich.

Bún đậu – Reisnudeln mit Tofu und fermentierter Shrimp-Paste
Bún đậu mắm tôm ist ein mutiges Gericht für Feinschmecker. Es kombiniert frittierte Tofuwürfel, Reisnudeln, fermentierte Shrimp-Paste (mắm tôm), verschiedene Fleischsorten wie Schweinebauch oder Wurst, frische Kräuter und manchmal sogar eingelegte junge Eier. Die Shrimp-Paste hat einen intensiven Geschmack und ist in Vietnam sehr beliebt – für den europäischen Gaumen allerdings gewöhnungsbedürftig, aber unbedingt einen Versuch wert!

Frisch, vielfältig und unverkennbar vietnamesisch
Ob deftig mit Rind, leicht mit Hähnchen, vegetarisch mit Tofu oder klassisch mit Frühlingsrollen – Bún steht für die Vielfalt und Frische der vietnamesischen Küche. Es ist ein Gericht, das sich perfekt dem individuellen Geschmack anpassen lässt und dabei immer die Balance zwischen Aromen, Texturen und Temperatur hält. Probieren Sie sich durch die verschiedenen Varianten und entdecken Sie Ihr persönliches Lieblingsgericht!